Anehnya, masakan Prancis-Kanada lebih dari sekadar kentang goreng, saus, dan dadih keju–siapa yang tahu?
SAYA
tiba di Kota Quebec dengan satu misi dalam pikiran: membenamkan wajah saya di poutine. Bagaimanapun, kota ini adalah tempat kelahiran makanan kentang goreng dan saus yang terkenal yang mulai saya sukai sebagai orang Kanada asli. Mulut saya berair saat membayangkan menyantap setumpuk kentang goreng segar yang mengepul, dengan keju dadih yang setengah meleleh dan berderit, dibalut dengan saus cokelat yang menggelegak. Saya tidak sabar untuk merasakan cita rasa kota Prancis-Kanada secara harfiah melalui hidangan yang, dalam pikiran saya, merupakan lambang kulinernya.
Namun, saat saya menjelajahi kota Kanada yang menawan untuk mencari hidangan yang lezat, perjalanan saya mencari poutine membawa saya pada serangkaian penemuan kuliner tak terduga yang memberi saya cita rasa yang lebih nyata dari wilayah tersebut. Dari krep yang disantap di gubuk gula biasa hingga makanan laut yang direndam dalam saus maple, disantap di restoran mewah yang bertempat di kastil, hidangan yang tak terlupakan di tempat makan yang disukai penduduk setempat membawa selera saya pada perjalanan yang melampaui cita rasa hidangan yang saya inginkan, memamerkan kuliner terbaik yang ditemukan di Kota Quebec.
Camilan Terbaik untuk Sarapan
Tentu saja, gubuk gula tradisional mungkin dibangun di tengah kebun maple, tapi Restoran La Bûche adalah hal terbaik berikutnya. Gubuk gula biasa ditemukan di Kota Quebec, biasanya didirikan selama musim gula di awal musim semi (Februari-Maret) saat getah maple manis dipanen dan direbus untuk menghasilkan sirup maple. Namun, meskipun karung gula bersifat musiman, di La Bûche, Anda dapat merasakan daya tarik dan suasana yang sama sepanjang tahun.
Lanjutkan Membaca Artikel Setelah Video Kami
Video Fodor yang Direkomendasikan
Di bagian dalam, dekorasinya mengingatkan kita pada gubuk-gubuk pemanen maple, dengan perabotan kayu, meja-meja komunal yang panjang, dan daftar hidangan berbahan dasar sirup maple yang rasanya tak ada habisnya. Kanada memproduksi 78% sirup maple dunia.92% yang diproduksi di Quebec, jadi itu bagian besar dari budaya di sini. Saya datang untuk mencicipi krep (yang disiram sirup maple tentunya), tetapi mereka menyajikan menu masakan Quebec yang banyak, termasuk sup kacang, kulit babi, pai daging, dan tentu saja, poutine–tetapi masih terlalu pagi untuk itu. Dan itu tidak akan menjadi cabane à sucre klasik tanpa stik taffy maple yang disajikan di atas salju (ya, bahkan selama bulan-bulan musim panas).
Makan siang hari minggu di Restoran Champlainterletak di kastil Fairmont Kastil Frontenacsering disebut sebagai yang terbaik di kota ini, dan ada alasannya. Prasmanan ini mungkin yang terbesar (dan termewah) yang pernah saya lihat, dengan beberapa tempat yang tersebar di tiga ruangan, menyajikan berbagai hidangan mulai dari beef wellington, risotto jamur, dan telur benedict, hingga hidangan tradisional Quebec seperti tourtière (pai daging), cretons (olesan daging babi), dan pai gula. Saya tidak melihat poutine di sini, tetapi saya tahu waktu saya untuk mencobanya pasti akan segera tiba.
Makan Siang yang Saya Sukai
Untuk makan siang yang terlambat di hari pertamaku, aku menahan keinginan untuk makan poutine dan memilih untuk minum teh sore yang panjang di Tempat DufferinDi sana, saya menyeruput secangkir Earl Grey yang lembut dan menikmati amuse-bouche, scone yang mengepul, dan sandwich gurih yang disajikan di menara gourmet. Sambil menguping sekelompok wanita lokal yang mengobrol pelan dalam bahasa Prancis, saya mengunyah mignardises mini (makanan penutup seukuran gigitan yang disajikan di akhir makan) dan menikmati pemandangan sungai dari meja saya sebelum keluar kota.
Karena butuh minuman sore hari keesokan harinya, saya mampir ke Louise Taverne & Bar Untuk Anggurdi mana saya menyeruput segelas anggur merah Les Petits Cailloux buatan Quebec, dan menyantap sepiring charcuterie buatan rumah berisi keju dan daging lokal, sebelum melahap sepiring fish and chips (ikan kod Islandia yang renyah disajikan dengan kentang goreng renyah–saya hampir sampai di sana, selangkah lebih dekat ke poutine).
Destinasi Makan Malam Lezat
Untuk mendapatkan pemandangan terbaik dari segala penjuru (Anda dapat melihat cakrawala Kota Tua Quebec, Grande-Allée, Dataran Abraham, dan pemandangan Sungai St. Lawrence yang luas dari sini), saya menuju ke Ciel! Bistro Bar–satu-satunya restoran berputar di Kota Quebec. Bistro ini terletak di lantai 28 Hotel Le Concorde Québec yang bersejarah dan menawarkan berbagai hidangan lokal seperti hidangan pembuka tartlet tomat yang lezat dengan mozzarella segar dari les Fromagiers de la Table Ronde yang berbasis di Quebec, dan ballotine ayam organik dari Les Viandes Biologiques de Charlevoix. Dan apakah Anda pernah menyantap hidangan yang terinspirasi dari Prancis jika Anda tidak menyantap crème brûlée klasik untuk hidangan penutup? Pemandangan 360° sama lezatnya dengan makanannya–sambil menyantap hidangan, Anda dapat kembali ke “satu lingkaran penuh” dalam waktu satu setengah jam.
Untuk bersantap mewah, makan malam di Restoran Champlain wajib dicoba. Meskipun tempatnya lebih santai untuk makan siang hari Minggu, ruang makannya benar-benar berubah, dengan suasana yang lebih romantis di malam hari. Menu enam hidangan terinspirasi dari Prancis dan musiman, dan ada versi vegetarian bagi mereka yang ingin menikmati hidangan tanpa daging. Jika masih tersedia, ikan char Arktik yang dilapisi miso, disiram dengan saus maple panggang, sangat lezat, begitu pula hidangan ikan halibut yang direndam saus kunyit dari Quebec.
Poutine yang Sempurna
Sayangnya, daftar panjang tempat makan yang saya kunjungi telah mengalihkan saya dari niat awal saya untuk menemukan poutine yang sempurna, tetapi perjalanan belum berakhir. Tur berpemandu dengan Petugas Terroir membawa saya keluar dari kota berbenteng Old Quebec ke Île d'Orléans, sebuah pulau yang terletak di Sungai Saint Lawrence, hanya 10 menit dengan mobil dari kota. Kami menjelajahi pulau itu, mengunjungi peternakan keju, kebun anggur, dan tempat-tempat indah, lalu tibalah saatnya. Pemandu lokal saya siap memperkenalkan saya pada apa yang, menurut pendapatnya sebagai ahli (penggemar poutine yang mengaku dirinya sendiri memiliki tato untuk membuktikannya), adalah poutine terbaik di provinsi itu.
Kami berhenti di Di Mag–sebuah tempat makan pinggir jalan sederhana yang sering disebut kontroversial karena kombinasi poutine yang aneh (lobster, telur ikan terbang, dan onion ring) hanyalah beberapa pilihan topping). Saya memilih dua pesanan: poutine dasar, dan King Kus Poutine yang diberi daging asap, saus spesial, sosis, bawang bombai Prancis, dan bawang merah hijau.
Porsi poutine-nya sangat banyak, dan sebelum saya menggigitnya, saya sudah melahap semuanya. Kentang gorengnya renyah, dilapisi dadih keju raksasa yang setengah meleleh, dan kuahnya yang lembut masih mengepul, persis seperti yang saya bayangkan saat ziarah saya dimulai. Saya menggigitnya, bernapas melalui sisi mulut untuk mengurangi rasa panas dari gundukan yang meleleh itu, dan saat saya menyantap makanan penghibur khas Quebec, saya membenarkan pernyataan pemandu saya: ini adalah poutine terbaik yang pernah saya coba. Saking enaknya, saya membeli kaus itu.