Kødbyens Fiskebar adalah tujuan utama bagi para penggemar makanan laut di Kopenhagen—Anda dapat langsung mencium aroma Laut Baltik dari meja Anda. Suasana restoran ini merupakan perpaduan harmonis antara kasual dan elegan, dengan dekorasi industrial yang mencerminkan asal-usul Meatpacking-nya. Restoran bergaya ini, yang sudah lama menjadi tempat utama di Distrik ini, berfokus pada makanan laut segar dan berkelanjutan.
“Selama bertahun-tahun, kami telah menjalin hubungan yang kuat dengan banyak nelayan lokal yang menggunakan metode penangkapan ikan skala kecil dan lembut dengan jaring insang,” jelas Kepala Koki Kødbyens Fiskebar, Jaime Lee, dalam sebuah wawancara dengan Fodor itu. “Mereka membawa hasil tangkapan mereka langsung ke rumah kami. Nelayan yang kami beli pergi melaut dan kembali di hari yang sama, memastikan bahwa ikan ditangkap di hari itu juga dan sampai ke tempat kami di sore hari. Pendekatan ini menjamin bahwa ikan kami berkualitas unggul dan sangat segar. Karena para nelayan ini hanya menangkap sedikit ikan yang sedang musim di perairan lokal kami, kami terdorong untuk memperbarui menu kami dua kali sehari.”
Komitmen terhadap keberlanjutan dan sumber daya lokal terlihat jelas dalam setiap gigitan, menarik penduduk setempat karena keanekaragamannya yang terus berubah dan wisatawan karena kemampuannya untuk memamerkan produk-produk lokal secara kreatif. Menu yang lengkap menyajikan berbagai macam hidangan kecil. Hidangan khasnya meliputi tiram segar, ceviche yang pedas, dan ikan panggang yang sempurna, semuanya disiapkan dengan sentuhan Nordik.
Makanan musiman yang menjadi favorit mungkin termasuk kerang manis dengan rempah dari kebun sekitar atau kerang yang dimasak dengan saus anggur putih yang lembut. “Setelah kami mendapatkan ikan lokal terbaik yang ditangkap secara berkelanjutan, pekerjaan kami sudah 90 persen selesai,” kata Lee.